不到新疆不知祖国有多大！

当我们提起新疆，怎么都绕不开其约占中国陆地六分之一的总面积。

但新疆，何止面积大，新疆菜在中华饮食界也是大得惊人！

【资料图】

有人说，所有的食物来到新疆都会膨胀一倍。

我想说，不止。

以新疆人的灵魂食物—— 馕 为例。

其最大体型，能掩盖住一个孩童的上半身。

新疆人喜欢馕，这种抹着羊油、从300°+的馕坑诞生的硬核食物，易存耐放，给予了他们满满的安全感。

地处祖国西北的新疆，属于温带大陆性气候，这里夏天热冬天冷，一年基本有一半的时间处于寒冬。加上之前的新疆主要以体型高大的欧罗巴人种、高加索人种和突厥人种为主，饭量也相对较大。

在漫长的冬季，人体的热量消耗极快也极大，像烤馕这种便携的热量补给道具自然深得人心，有道是“家里有馕，心里不慌”。

新疆人的日常生活离不开馕，也因此将馕的吃法发挥到极致。炒馕、烤馕、素馕、肉馕，包肉吃、配辣酱吃、泡着奶茶吃、就着葡萄吃......怎么吃都好吃。

馕，填饱了新疆人的肚子，也丰富着入夜的烧烤摊。把烤好的肉串夹在馕里，再配上一瓶大乌苏，这是多少新疆“儿子娃娃”（意同爷们儿）的三重幸福。

馕夹肉，跟近来火出圈的淄博小饼烧烤有异曲同工之妙。有一种说法是，淄博烧烤就是由新疆烧烤改良而来。

新疆烧烤的历史由来已久，早在2000千多年，当地人就开始吃烤制的食物。新疆烤串早已深入人心，在此基础上，在新疆以大为主流的“食物审美”中，如今新疆烧烤已进化出了烧烤界的巨无霸—— 海陆空烧烤 。

一张张150cm×60m的巨大食槽里，以鱼肉（海）、羊肉（陆）、鸡肉（空）为主，配以少许土豆、红薯吸收油脂。当一槽子的肉抬到你的面前时，其杀伤力足以想象。

极具视觉冲击力的还有新疆的 大盘手抓饭 。

享用手抓饭，是一项仪式感十足的行为。手抓饭，多出现在维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克等少数民族过节、待客的餐桌上。

米饭、萝卜、羊肉，是抓饭的三要素，而葡萄干和蜜枣则掌握着抓饭最终口味的“命门”。咸香酸辣甜是手抓饭的味道，亦是新疆人一年的总结。

若要论新疆美食的“大”，怎么都绕不开 大盘鸡 。

百科上是这么说的，在1990年时，有人向厨子反映： 你做的辣子鸡块很棒，就是量给的太少，而后要他用整鸡来炒。厨子便直接炒了一只整鸡，用乘拌面的大盘给食客端了上来。这便是大盘鸡的由来。

肉、菜、主食三位一体的大盘鸡美味又实惠。洁白的面条碰上鸡肉的汤汁，一口下去，是碳水化合物和蛋白质的双重满足。

众所周知，新疆是碳水化物的天堂。

“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”。 拉条子 ，即我们“口里人”（新疆人对内地人的称呼）的拌面。在新疆，吃面是用盘子装的，对于胃口小的女士而言，一盘面要两三个人才吃得完。

过油拉条子被视为新疆拌面的正宗，其香味浓郁，口感劲道。

而说到面，就不得不提鼎鼎大名的 新疆炒米粉 。

炒米粉的“大”体现在辣度上。“一半勾子地狱，一半舌尖天堂”的新疆炒米粉，以那份刁钻、劲爆的辣，收获了一大批饮食男女的拥护。

柔韧的米粉在重油的刺激下，将辣味由外至内地封存住，而后在吸入到嘴里时迸发，在口腔刮起一阵香辣的龙卷风，汗水和泪水交织如雨下。但就像阵痛与快乐并存的青春，过了“面容扭曲”那一关，接下来就是越吃越兴奋、越吃越上瘾。

总而言之，新疆美食就两个字：劳道！

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到时候跟我们一起吃吃吃~