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1、做法一：准备材料。牛奶，细砂糖，蛋清，香草精。倒入牛奶碗中加热，但不要煮沸；将加热后的牛奶倒入碗中，让牛奶冷却，静置至表面覆盖一层奶皮；用叉子或筷子在奶皮边缘打一个小孔，方便倒奶；把小碗里的牛奶顺着小口慢慢倒回盆里；从蛋黄中分离出三个蛋白；搅拌蛋清；在牛奶中加入细砂糖和香草精；将蛋清筛入牛奶中，滤出气泡；将牛奶和蛋清搅拌均匀；将蛋清液用筛子过筛，慢慢倒入小碗中，让最先成型的奶皮浮到表面；盖上盖子，用冷水蒸，烧开，中火蒸15-20分钟，再在锅里焖几分钟后取出。

2、做法二：准备材料。牛奶、鸡蛋、糖、葡萄干、蜜豆。取两个鸡蛋的蛋清备用；搅拌均匀；倒入牛奶中，加入一勺糖，充分搅拌至蛋清打匀；蛋清过筛，倒入小碗中，盖上保鲜膜，戳适当的孔；锅中加水烧开；加入蛋清牛奶，中火蒸十分钟；关火焖十分钟；加入适量的葡萄干和蜜豆。

3、做法：准备材料。纯牛奶、鸡蛋、蜜豆、草莓、白糖。倒进奶锅里煮开，但是煮不开；趁热倒在碗里，很快牛奶表面就会结出皮；用筷子刺破奶皮，慢慢把碗里的牛奶倒出来，留一点牛奶，防止奶皮粘底；鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖拌匀；将鸡蛋倒入牛奶中，搅拌均匀；用筛网过滤，除去表面的泡沫和气泡；然后在碗边慢慢倒回原碗，奶皮慢慢浮起；用保鲜膜包好放入蒸笼，大火蒸10分钟，关火小火焖2-3分钟。取出后根据自己的口味加入蜜豆、莲子、水果。

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