「白水」是夏季解渴、消暑最好的饮品。

可当孩子走进超市或便利店，常常抵挡不住饮料的诱惑，尤其看到别的小朋友都在喝花花绿绿的饮料时，更是哭闹着要。

(相关资料图)

家长常常磨不过，只能选一款相对健康的给孩子解解馋，比如说果汁。

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从原则上讲，任何果汁都比不上直接给孩子吃水果好；不建议家长主动提供果汁给孩子喝；对孩子最好的饮品还是水，牛奶。

可如果孩子实在馋，果汁确实是不错选择，但一定要注意下面 2 种不要选，是「假果汁」。

这两种果汁饮料是「假果汁」

一口下去都是糖

根据 AAP 建议，孩子 1 岁后可以喝少量 100% 纯果汁。但市面上我们常见的果汁饮料、水果饮料，并不是 100% 纯果汁。

它们含有的果汁非常少，约 5% ～10%，还有很多糖，不建议给孩子喝。

比如下面这款我们常见的果汁饮料，外包装配料表上排名第一位的是水，其次是果葡糖浆、白砂糖等精制糖成分；橙汁排名靠后，含量仅承诺不少于 10%。

饮料中碳水化合物含量 ≈ 游离糖含量

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这样一瓶果汁饮料，没有提供其他营养物质，里面碳水化物含量约等于游离糖含量—— 9.4 g/100ml，喝一瓶等于吃下了 42 g 糖，约等于吃了 9.4 块糖。

又比如下面这款常见的儿童水果饮料，游离糖含量 14.3 g/100 ml，一瓶 235 ml，等于吃下了 33.6 g 糖，约等于吃了 7.5 块方糖。

饮料中碳水化合物含量 ≈ 游离糖含量

图片来源：电商

这两类饮料基本就是：水 + 大量精制糖 + 少量果汁（5%～10%） + 添加剂组成。

我们在购买时，看见成分表里有：白砂糖、果葡糖浆等精制糖成分饮料就不要给孩子买。

那「真果汁」是哪些？怎么给孩子喝？

想给孩子喝「真果汁」认准三种

复原果汁、NFC 果汁、HPP 果汁

纯果汁饮品，我们在购买时，会看到外包装上都有 100% 标识。

图片来源：自己拍的

按照国标 GB/T 31121-2014，100% 纯果汁一般分为复原果汁和原榨果汁两大类，其中原榨果汁根据加工技术不同，又有 NFC 果汁、HPP 果汁。

复原果汁（FC 果汁）

复原果汁，是把浓缩果汁，加入等量浓缩过程中失去的水分，复原而成的果汁，也称为 FC 果汁（ From Concentrated，浓缩还原果汁）。

它的成分比较简单就水分 + 浓缩果汁。

复原果汁，加工过程中一些不耐热及抗氧化的营养物质会有一定损失，植物化学物也会发生变化，口感相对差一些些。

NFC 果汁

NFC 果汁，是由新鲜水果榨成汁后，经过巴氏灭菌或超高温灭菌（也有采用非热杀菌技术的），然后无菌灌装制成的。

它没有上面加水复原过程，因此被称为非浓缩还原果汁 （Not From Concentrated，非浓缩还原果汁），成分就 100% 纯果汁。

NFC 果汁制作过程，属于较小加工程度，相对保留更多果汁中的天然营养成分和风味，营养流失比复原果汁更少，口感会更好些；其中非热处理灭菌的，营养保留会更好，保存时候需要冷藏。

HPP 冷压鲜榨果汁

HPP 冷压鲜榨果汁是 NFC 果汁升级版，它的果汁制作方法、灭菌方式，都和传统果汁不一样，算是果汁届天花板。

它不是采用把水果打碎，过滤得到果汁，而是在低温条件下，像榨油一样，直接挤压水果出汁，并采用高压灭菌。

这样的处理，能够更大程度上保留鲜果汁中营养成分和风味物质，营养损失相对更少，口感更好。

一句总结，我们不要选果味饮料、果汁饮料，选择外包装上有 100% 标识的纯果汁饮品给孩子喝。

100% 纯果汁饮品从保留营养成分以及风味角度，从高到低顺序：HPP 果汁 > NFC 果汁 > 复原果汁 。

图片来源：丁香妈妈

可能会有家长说：现榨鲜果汁是不是营养更好？

现榨鲜果汁是更好，但需要现榨现喝，放置时间久了营养会逐渐流失，同时还有安全风险，尤其是在夏天，要更加小心。

这里再次强调：无论哪种果汁，都比不上直接给孩吃水果好；直接吃水果，各种营养元素、膳食纤维不会损失；天然甜味，也不会让孩子过分嗜甜。

还有 3 点小 Tips 可以让孩子相对健康喝果汁，家长可以参考、收藏。

给孩子喝果汁需注意这 3 点

1. 喝现榨鲜果汁，最好连果渣果粒一起吃，并加入点蔬菜一起榨更好

果汁中混合有蔬菜汁会更好，营养相对更全面；清香的蔬菜也调节了口味，不会过分甜；

把榨后的渣、粒一起吃，膳食纤维等营养也不会完全浪费；

2. 喝果汁时需控制量，兑水稀释喝

1～3 岁，孩子一天喝果汁不超过 120ml；

3 岁以后最好不超过 180ml；

7 岁以上最好不超过 250ml

喝的时候，可以悄悄兑水稀释，让口味更清淡；

3. 用敞口杯来喝，喝完及时漱口

不要把果汁装在吸管杯长时间喝，这样对牙齿伤害更大；

我们尽量用敞口杯，规定在 2、3 次内，尽快喝完；

喝完后进行漱口或者喝一口清水；

最后我们筛选了市售果汁（果蔬汁），选出 10 款，营养价值保留高，碳水化合物低也就是糖含量较低（＜10g/100ml），相对更健康的「真果汁」，大家可以直接照着买。

01 一甸园 1 日量

NFC 蔬菜汁

碳水化合物含量：6.0g/100 ml

配料表：番茄、胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜、西兰花、西芹、芦笋、南瓜等

是否需要冷藏：是

推荐理由：蔬菜种类丰富，含糖量较低

02 田野说

NFC 胡萝卜汁

碳水化合物含量：7.3g/100 ml

配料表：100% 胡萝卜汁

是否需要冷藏：否

推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低

03 唯可鲜 HPP

芹奇蔬化复合果蔬汁

碳水化合物含量：8.1g/100 ml

配料表：苹果、黄瓜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、柠檬

推荐理由：蔬菜、水果品类多样，营养成分破坏相对少

04 唯果清 HPP

牛油果复合果蔬汁

碳水化合物含量：8.3g/100ml

配料表：梨、牛油果、菠菜、香蕉

推荐理由：添加蔬菜、营养成分破坏相对少

提示：碳水化合物含量虽不高，但热量并不低，注意适量饮用

05 唯可鲜

100% HPP 橙汁

碳水化合物含量：9.0g/100ml

配料表：鲜榨橙汁

推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低

06 褚橙

NFC 鲜榨橙汁

碳水化合物含量：9.1g/100ml

07 唯可鲜

100% HPP 橘汁

碳水化合物含量：9.3g/100ml

配料表：鲜榨橘汁

08 农夫山泉

100% NFC 橙汁

冷藏型

碳水化合物含量：10g/100ml

配料表：橙汁、橙果肉（添加量 5%）

推荐理由：添加果肉

09 农夫山泉 100% NFC 新疆苹果汁

配料表：新疆苹果汁

推荐理由：含糖量相对较低的苹果汁产品

10 汇源 NFC

胡萝卜复合果蔬汁

碳水化合物含量：10.5g/100ml

配料表：胡萝卜原汁、橙原汁、葡萄原汁、橙果肉

推荐理由：有水果、蔬菜，还有果肉

最后，大家有喜欢的「真果汁」，也欢迎评论区分享。

参考文献

[ 1 ] GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》

[ 2 ] GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》国家标准 1 号修改单

[ 3 ] Wang K, Xu Z. Comparison of freshly squeezed, Non-thermally and thermally processed orange juice based on traditional quality characters, untargeted metabolomics, and volatile overview. Food Chem. 2022 Mar 30;373 ( Pt B ) :131430. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.131430. Epub 2021 Oct 20. PMID: 34731802.

[ 4 ] Yi T, Fang W, Xie X, Yuan B, Lu M, Xu C. High pressure processing ( HPP ) improved safety and quality of emerging aronia berry juice: a pilot scale shelf-life study. J Food Sci Technol. 2022 Feb;59 ( 2 ) :755-767. doi: 10.1007/s13197-021-05070-z. Epub 2021 Mar 25. PMID: 35153315; PMCID: PMC8814135.

本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士

云无心

审核专家

美国普渡大学 农业与生物系

食品工程博士

策划制作

策划：兰兰

监制：大力

排版：月饼

题图来源：站酷海洛